Помидоры , запечённые под хлебной корочкой по-провански.

[nuf_nuf]

Не знаю к какой категории отнести, но скорее всего , это всё-таки тёплая закуска , но можно подать и на гарнир к хорошему куску мяса или колбаскам.





Нам потребуется:

Помидоры - 2 шт.
Хлеб ( батон, багет или несладкая булочка) - 50гр.
Оливковое масло - 3-4 ст.л.
Чеснок - 1 зуб.
Орегано - 1-2 веточки свежего или щепотку сушёного ( я не клала)
Пармезан ( я взяла пекорино) - 30гр.
Соль по вкусу.



Слова автора:

Помидоры разрезать вдоль на 2 части, положить в форму, посолить и сбрызнуть оливковым маслом.
Чеснок, травы и хлеб измельчить в процессоре до состояния не слишком мелких крошек. Чеснок лучше пропустить через пресс или измельчить еще до добавления хлеба, иначе будут попадаться довольно крупные куски.
Пармезан мелко натереть и добавить в хлебные крошки вместе с оливковым маслом, хорошо перемешать.
На каждый помидор положить по полной столовой ложке хлебной смеси, в общем, сколько удастся поместить. Запекать в предварительно разогретой духовке (220*С) 15-20 минут, следите за тем, чтобы крошки зарумянились, но не подгорели. Помидоры станут горячими, но не размягчатся.
Подавать горячими в качестве закуски или гарнира. Вот мой вариант закуски: с эмульсированной заправкой из 1 ч.л. горчицы, 1 ч.л. меда, 1 ст.л. винного уксуса и 2 ст.л. оливкового масла. Уже на тарелку добавить листики зелени, каперсы и мелко нарубленный красный лук. Приятного аппетита!

Мои хулиганства:
Я разрезала помидоры не вдоль, как советует автор, а поперёк. Так они более устойчивы и не переворачиваются. И мякоть почти полностью удалила, а то хлебная корочка норовит свалиться.
И про заправку-эмульсию нагло забыла. Но вспомнила про листочки базилика. Оказались к месту.

Источник