nuf_nuf

Рецепт абсолютно вегетарианский, что не умаляет его достоинств. Мне, как законченному мясоеду было интересно провести такой эксперимент. Рецепт прочно поселился у меня и готовлю этот паштет часто.

500 гр. отварной белой фасоли или готовой в банках ( уточняю - вес именно готовой, уже сваренной).
Сок половинки лимона
Хорошее оливковое масло - 60 мл.
Вяленые томаты - 8 шт.
Каперсы - 2 ст.л.
Паприка - 1/2 ч.л.
Лук репчатый среднего размера - 2 шт.
Зелень ( разная. В оригинале - петрушка, любисток и шалфей. Шалфей у нас только сушёный из аптеки, совершенно несъедобная штука. Поэтому я положила на свой страх и риск петрушку и зелёный базилик) - 1 большой пучок.
Чеснок - 1 зуб.

Лук надо мелко нарезать и поджарить на оливковом масле до золотистого цвета вместе с чесноком. Зубок чеснока я обычно режу пополам и удаляю из серединки росток. Говорят, что от этого действа запах становится не таким агрессивным.
Готовую фасоль и обжаренный лук измельчить до состояния пюре. Добавить лимонный сок.
Вяленые томаты и каперсы я измельчаю в процессоре отдельно. Но можно просто порубить их беспощадно вручную.
Зелень порезать мелко.
Смешать всё в единую массу, не забыв добавить паприку, посолить и поперчить по вкусу.